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源吉兆庵の和菓子
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以四季水果為題 誕生 創意和菓子
今日的「菓子」一詞,源自「果子」,指的是果實或種子。
源吉兆庵的和菓子即是起源於此。
四季自然美景擁抱下的日本,季節果實豐富甜美。
置身於和菓子這個傳統文化中的我們,
並不打算故步自封。
就如同和菓子曾經受到唐代及西洋文化影響一樣,
我們希望能繼續積極接收各國在地的、實在的文化內涵。
而且,我們深信只要堅持下去,
在和菓子的製作上一定會衍生出一個碩大的未來及無限的可能性。
「素材」以和菓子之姿 重現大自然恩賜的果實
製作和菓子所需的素材是「豆餡」。
宗家 源吉兆庵堅持由自家工廠職人製造豆餡,
依據豆子種類的不同,使用不同的製作方法,
煮出香氣飽滿、風味獨特的豆餡。
製作不同種類的和菓子、使用不同種類的豆餡,
是宗家 源吉兆庵製作和菓子的特色之一。
為不失果實的原味,使用的豆餡也經過精心選製,
堅持製作出色、香、味俱全的和菓子。
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和菓子的美味、從果實的培育開始
以大自然恩惠的果實製成的和菓子,
對原料也十分講究,宗家 源吉兆庵在2013年成立自家農園。
在農園中栽培的Muscat of Alexandria是年生產量稀少的品種之一。
對於宗家 源吉兆庵的代表作【陸乃宝珠】來說,
這款擁有高貴香氣、酸甜爽口的葡萄,是製成和菓子不可少的原料。
為保護此品種,本農園進行精心培育,
將收穫的每一顆葡萄都用在【陸乃宝珠】中,讓這份珍貴延續下去。
層層把關 嚴格品質管理,提供安全安心的商品
宗家 源吉兆庵的工廠分別坐落於岡山縣(4所)、
鳥取縣(2所)、愛媛縣(1所)。
各工廠皆具備和菓子生產與物流作業等所需的機械與自動倉儲系統。
為保證能提供可安心食用的和菓子,不僅徹底進行衛生管理,
也堅持日益改善技術層面。
從原物料開始,生產、包裝、出貨等,每個步驟都由人工精細檢查,
接著才會送往店鋪、交付給顧客。
我們將堅持製造更好的食品,滿足每一位顧客。
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