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源吉兆庵の和菓子

以四季水果為題 誕生 創意和菓子

今日的「菓子」一詞,源自「果子」,指的是果實或種子。

源吉兆庵的和菓子即是起源於此。

四季自然美景擁抱下的日本,季節果實豐富甜美。

置身於和菓子這個傳統文化中的我們,

並不打算故步自封。

就如同和菓子曾經受到唐代及西洋文化影響一樣,

我們希望能繼續積極接收各國在地的、實在的文化內涵。

而且,我們深信只要堅持下去,

在和菓子的製作上一定會衍生出一個碩大的未來及無限的可能性。

「素材」以和菓子之姿 重現大自然恩賜的果實

製作和菓子所需的素材是「豆餡」。

宗家 源吉兆庵堅持由自家工廠職人製造豆餡,

依據豆子種類的不同,使用不同的製作方法,

煮出香氣飽滿、風味獨特的豆餡。

製作不同種類的和菓子、使用不同種類的豆餡,

是宗家 源吉兆庵製作和菓子的特色之一。

為不失果實的原味,使用的豆餡也經過精心選製,

堅持製作出色、香、味俱全的和菓子。

和菓子的美味、從果實的培育開始

以大自然恩惠的果實製成的和菓子,

對原料也十分講究,宗家 源吉兆庵在2013年成立自家農園。

在農園中栽培的Muscat of Alexandria是年生產量稀少的品種之一。

對於宗家 源吉兆庵的代表作【陸乃宝珠】來說,

這款擁有高貴香氣、酸甜爽口的葡萄,是製成和菓子不可少的原料。

為保護此品種,本農園進行精心培育,

將收穫的每一顆葡萄都用在【陸乃宝珠】中,讓這份珍貴延續下去。

層層把關 嚴格品質管理,提供安全安心的商品

宗家 源吉兆庵的工廠分別坐落於岡山縣(4所)、

鳥取縣(2所)、愛媛縣(1所)。

各工廠皆具備和菓子生產與物流作業等所需的機械與自動倉儲系統。

為保證能提供可安心食用的和菓子,不僅徹底進行衛生管理,

也堅持日益改善技術層面。

從原物料開始,生產、包裝、出貨等,每個步驟都由人工精細檢查,

接著才會送往店鋪、交付給顧客。

我們將堅持製造更好的食品,滿足每一位顧客。